甘肃特色小吃有哪些

互联网信息 2月前 53

中国的饮食文化渊源流长,各地因为自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等的不同,各地都会有特色饮食,那甘肃省又有哪些特色小吃呢,咱们一起捋一捋

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      兰州清汤牛肉面,是兰州著名风味小吃。传说起源于唐代,它以“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮),赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”。

羊肉面片


      是使用羊肉,洋葱,西红柿等炒成汤,将面片下入汤中,出锅后撒上香菜的特色美食

甜胚子


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  甜胚子是一种甘肃地区的特色小吃之一,主要材料有燕麦、酒曲等,属于清明节,端午节节日食品。食用时兑入凉开水,糖,口感酸甜,具有解暑功效。兰州市最特色的饮料就是甜胚子奶茶了,口味酸酸甜甜,和炎热的夏天最配了

灰豆子


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      兰州独有的一种甜食小吃。用当地的蓬灰与豌豆,红枣,白糖一起熬煮成的粥,冬夏,早晚皆可使用,老少皆宜。价格便宜,香甜软烂

酿皮子


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      酿皮子,是西北独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。经济实惠,受到群众的喜爱。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人,在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增。酿皮子一年四季都有出售,其特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳.(在甘肃、青海等地的小吃中的酿皮读rang pi)

浆水面


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      浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。

      夏天的浆水,还常常当作预防中暑的清凉饮料,直接饮用。甘肃气候干燥,土地含盐碱过多,所以常食味酸性凉的浆水,不但能中和碱性,而且还可以败火解暑,消炎降血压。夏日常食有利健康。它含有多种有益的酶,能清暑解热,增进食欲,为夏令佳品。三伏盛暑,食之,不仅能解除疲劳,恢复体力,而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。

搅团


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      搅团是中国西北地区的汉族农家小吃。做搅团一手端杂粮面粉,一手拿擀面杖,把面粉均匀地倒入开水锅里,同时不停地搅拌,搅至没有干面粉为至,然后注入一定量的开水,用擀面杖划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做成了。

      吃搅团可以用浆水和醋水做汤汁。浆水汤汁:锅内放少量油,油热后放入事先切好的葱花,倒入浆水至水开;醋水汤汁:用醋、香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等做成的汤汁

馓饭


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      先将水烧开,再把玉米或其它杂粮细细撒入开水中,边撒边搅,用温火熬煮,待结成团状即成馓饭,可以做点韭花(将韭菜切为碎末,撒盐、浇炝过冷却的胡麻油、加鸡精、花椒粉等调料,搅成带汁糊状)浇到馓饭上,再炒上两个菜,那是相当美味

荞圈圈


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      荞圈圈以开水烫荞面,拌少量小苏打,调成糊状,旋入特制的木勺或铁勺中,用八成热的油炸至棕红色捞出。瞬时香气四溢,入口松软香酥,口感丰润细腻,加之天然的甜味,让人垂涎,咀嚼时别有风味。

煮豌豆角


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在豌豆成熟的前一至两个月,是煮黄豆角的最佳时间,摘上一兜子豆角,放入煮锅中,倒入适量水煮上半小时左右,就可以直接上手吃了。

熟的干豌豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干豌豆多。

锅盔


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  锅盔是西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地的民间小吃,尤其在陕甘宁青地区流传已久。由源于外婆送给外孙贺弥月而赠的礼品,后发展成为风味方便的食品。

羊肉垫卷子


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      甘肃河西地区的地方特色小吃,也是地地道道的山丹草原的传统名菜。这种把面卷子直接下到肉汤里炖煮的主副食混搭的做法非常适合草原上牧民们的饮食特点

火烧子


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      火烧子是泾川独独的特产,全国各县当无二家,做法是:将上等麦面和好,每斤面加大油二两,揪成剂子擀圆,擦上大油,再将面拉开卷起,卷起拉开,揉圆,放入葱花、大油、调料包好压扁,入鏊,约半小时即成,还有的包上糖馅,如法制作而成。

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