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反季节蔬菜能吃吗 营养低、农残超标、促性早熟是真的吗

发布时间:2019-01-08  来源:互联网  作者:养生保健网www.rockbk.com  点这评论

各种蔬菜,琳琅满目,应有尽有,这其中不少属于“反季蔬菜”。

反季节蔬菜能吃吗 营养低、农残超标、促性早熟是真的吗

经常听到生活中有人说:

“反季蔬菜可不能吃,老祖宗都告诉我们‘不时不食’,违反天时的东西都是没有营养的,而且那口感,跟应季的差别多明显啊,总之,别吃!”

“反季蔬菜农残超标,肯定不能吃,吃了就是慢性自杀!”

“大人吃就吃吧,千万别给孩子吃,激素那么多,孩子吃了要性早熟的。现在孩子性早熟这么多,都是反季蔬菜惹的祸!”

在食品安全问题层出不穷的今天,人们对于很多餐桌上的隐患都是“宁可信其有,不可信其无”。

其实,反季蔬菜和时令蔬菜一样,对于身体健康十分有益,不管是成人还是儿童,都是可以吃的。

什么是反季蔬菜?

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反季节蔬菜,通常指当前不在本地大田里出现的蔬菜。从来源来看,主要有三类:

南方等或其他地方的应季蔬菜,经长途运输到其他地方;

蔬菜在应季时收获,存入冷库,在其他季节贩卖;

大棚种植蔬菜。

反季蔬菜之所以受到质疑,其一是口感较差,其二是担心激素和农药残留。

反季蔬菜为何口感差?

1.从南方运来的新鲜蔬菜和从冷库调出的贮存蔬菜,其营养价值和当季蔬菜相似。不过,在运输和贮存的过程中,一些维生素(如维生素C和B族维生素)和呈香、呈味物质会有损失,所有口感会打折扣。除此之外,这两类来源的反季蔬菜在营养性和安全性上与应季蔬菜区别不大。

2.大棚种植的蔬菜,由于光照、温度、湿度不能完全模拟自然环境,所以种植出来的蔬菜在营养成分和口感上比应季蔬菜略逊一筹。

所以,不仅是口感,在营养上,都是新鲜采摘的应季蔬菜会好一些。

反季蔬菜会导致性早熟吗?

不会!

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比起营养味道,反季节蔬菜的安全性更为人关心,其中最具有争议的是大棚蔬菜。

大棚蔬菜是指在大棚上覆盖塑料薄膜所种植出来的蔬菜,大棚蔬菜最令人担忧的是激素和农药残留的问题。

在很多情况下,种植反季节蔬菜都需要使用植物激素,特别是像黄瓜、番茄等果实蔬菜,瓜果类蔬菜需要经过授粉才能结出果实。

但在大棚中,尤其是冬天,无法依靠蜜蜂等昆虫授粉,所以必须依赖植物生长调节剂,也就是植物激素,使用这种激素后,植物会在不经授粉的情况下,正常结果。还有一些植物激素则有提高总产量的作用。

不过,目前允许大量使用的植物激素几乎都是无毒或者低毒的(一些毒性较高的植物激素,都有明确的适用范围和用量要求,只要按照这些要求使用,是能够保证安全性的)。

植物生长调节剂在植物体内以及自然条件下都会发生降解,合理使用,不会超过国家标准,到上市的时候这些激素并不会对人产生伤害。

此外,植物激素与人体性激素是两回事,并不是说摄入植物激素就会造成儿童性早熟。

反季蔬菜农残会超标吗?

可能会!

大棚种植的反季蔬菜,农残超标的问题,相比应季蔬菜更加突出。这主要是因为,大棚中气温较高、湿度大,蔬菜病虫害比较严重,导致农药使用量加大。而大棚光照不强、通风不好,不利于农药降解,在超量使用的前提下,非常容易出现蔬菜农药残留超标的问题。

为尽量除去蔬菜上的农药残留,烹调之前,蔬菜一定要洗净,至少洗4~5次,同时配合洗果蔬的洗涤剂效果更好。

不过,相比反季蔬菜口感稍差以及可能的安全隐患,在冬季,单一只食用“应季蔬菜”更可能导致营养素,特别是维生素的缺乏。不管哪个季节,均衡的饮食都是最重要的,建议大家每日摄入蔬菜300-500克,其中深色蔬菜占一半。

关于如何合理食用反季蔬菜,给大家提两点建议:

1.无论什么季节,都要吃蔬菜,蔬菜对于身体健康是十分有益的。在以往冬季蔬菜匮乏的年代,长期只食用单调的蔬菜品种,会导致某些营养元素的缺乏,如常因维生素C、胡萝卜素、一些B族维生素等营养素的供应不足,出现烂嘴角、牙龈出血、夜盲症等营养缺乏症。

2.对于蔬菜,在可以选择的情况下,优先选应季的。不管是口感、营养还是安全性,相对都比较高。不必刻意为了追求口感或新奇,一味选择反季的蔬菜或水果。

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