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#馅儿料美食,哪种最好吃#肉松贝贝

#馅儿料美食,哪种最好吃#肉松贝贝做法步骤

嗨,今天我带来了一道去年网红的点心,很多朋友应该都吃过吧!记得去年这道点心特别火,每次经过上海的一家门店都排长队,自己动手做起来,简单美味又健康。

食材清单

鸡蛋 5个、植物 10克、牛奶 70克、低筋面粉 90克、白砂糖 40克、肉松 120克、沙拉酱 40克

烹饪步骤


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    1、准备食材, 并称重,草莓酱我还没有从冰箱里取出来哈!如果没有时间自己做草莓酱和肉松的话,那用买来的也可以哈!还可以用自己喜欢的一些酱料,比如:蓝莓酱,色拉酱都可以。

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    2、蛋黄和蛋清,分别再无油无水的容器里,装蛋清和蛋黄的器具一定要擦干净,不能有一滴水或者油,这个很重要。

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    3、先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散, 再加入玉米油,使油和蛋液完全融合,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。

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    4、加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。

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    5、最后筛入低筋面粉,用手动打蛋器拌均匀,看不到面粉为止(拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起劲。)

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    6、这样蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。(面糊提起打蛋器轻松顺滑的低落下去,且无干粉。)

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    7、蛋白打发,往蛋白里加入柠檬汁(白醋也可以),电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡时候,加入三分之糖,继续高速打发,蛋清泡消失,细腻时再加入三分之一的糖,继续打发,电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾就可以,如图。

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    8、用硅胶刀取三分之的蛋白放入蛋黄糊容易中,翻拌均匀(切记手法,不要画圈搅拌,以免消泡) 从底下往上翻拌,手法要轻轻的。

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    9、再三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜,最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,翻拌的手法,直至看不到蛋白霜即可。

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    10、拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,把蛋糕糊装入裱花袋中。

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    11、将蛋糕糊挤进垫有油纸的烤盘上。

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    12、上下管150度看30分钟。(烤箱温度及时间仅供)

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    13、烤好的蛋糕取出,放烤网上晾凉,把色拉酱从冰箱拿出来,盛一小勺放在蛋糕片上,

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    14、再放上馅料肉松。

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    15、再取一块蛋糕片,盖起来,就这样网红的肉松贝贝就做好呦~

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    16、这道点心香而不腻,搭配一杯咖啡和闺蜜一起下午的首选,坐在午后的阳光下,聊聊天,特别美好。

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    17、一口气吃了3个哈~

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