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#多力金牌大厨带回家-上海站#茄汁里脊

#多力金牌大厨带回家-上海站#茄汁里脊做法步骤

这道茄汁里脊是娃的最爱了 经常要求我给她做呢!酸酸甜甜外脆里嫩 就连我们大人也难以抗拒!

食材清单

猪里脊肉 200克、番茄酱 100克、面粉 调糊用 100克、蛋清 1个、葱 姜 少许、泡打粉 1克、白醋 少许、白芝麻熟 2克、白糖 适量、白胡椒粉 1克、料酒 少许、多力葵花籽 适量、耗油 少许、玉米淀粉 少许

烹饪步骤


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    1、准备好所有食材,把里脊肉洗干净切成小块!将切好的肉丁加入适量的盐,白胡椒粉,耗油,料酒 葱段,姜片,最后打入一个蛋清。用手抓匀 盐渍一会。

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    2、腌制半小时!

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    3、面粉加少许泡打粉搅拌至糊状,可以挂住肉丁就可以了。

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    4、锅烧热加入适当的油,油温接近160℃时将挂了糊的里脊肉放油锅第一次炸至熟透。油锅再次烧至190℃将里脊肉高温快速复炸至酥脆立即出锅。

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    5、第二遍炸油温要比第一遍高,时间要短 注意不要炸糊了!

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    6、起锅开中火,加少许底油 加少许冰糖炒至融化 加入适量番茄汁炒至起泡 最后倒入里脊肉大火迅速翻炒,让番茄汁把里脊肉都给包裹住!不能炒久了,十几秒钟关火~

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    7、装盘 撒上少许白芝麻增香!趁热食用 酸酸甜甜 外脆里嫩 上桌便秒光!

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    8、看看咱家小客人吃的多专注~吃着碗里的还看着锅里的!

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