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我的超松软巧克力蛋糕“秘方”

我的超松软巧克力蛋糕“秘方”做法步骤

我最近是越来越喜欢做各种口味的麦芬了。最主要的原因是简单省事快捷。其次是它足够好吃。我尝试过很多配方比例,而今天这款巧克力麦芬,我特别推荐大家试试。它可以说是超级的松软可口了,如果你动作够快,现在动手,半个多小时以后就可以喝上下午了~【超松软巧克力大麦芬】(参考分量:3个)

食材清单

低筋面粉 65克、可可粉 12克、黄 45克、细砂糖 45克、鸡蛋(全蛋液) 40克、牛奶 60克、盐 1克、泡打粉 3克、耐烘焙巧克力豆(或切碎的黑巧克力) 35克

烹饪步骤


  • 我的超松软巧克力蛋糕“秘方”

    1、首先将鸡蛋打散,称取足够数量的全蛋液。通常一个中等大小的鸡蛋有50克,这个配方需要的量比一个鸡蛋少一点。

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    2、在全蛋液里加入盐、细砂糖、牛奶、熔化成液态的黄油,并充分搅拌均匀。☆黄油隔水加热或者用微波炉加热熔化成液态即可。也可以用等量植物油(玉米油)代替。用黄油制作的蛋糕香味更浓郁。

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    3、低筋面粉、可可粉、泡打粉混和后过筛,筛入上一步做好的液体混合物中。☆泡打粉是麦芬能膨胀起来的必要材料,不能省略。

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    4、搅拌均匀,使粉类和液体完全混合即可。只要拌到完全混合,没有干面粉的程度就可以了,不要过度搅拌。

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    5、最后,加入巧克力豆拌匀,面糊就做好了。★如果没有耐烘焙巧克力豆,直接用黑巧克力切成小块加入也可。

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    6、将面糊挤入模具里。用我们最常用的蛋糕6连模,这个面糊可以制作3个,交错挤到模具里(模具里放上蛋糕纸托)。

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    7、如果要做出有着高高顶部的大麦芬,面糊要挤满模具,挤到图中所示的程度。

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    8、放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烘烤的时候面糊会溢出,并向模具四周摊开。☆这也是为什么只错开挤3个蛋糕的原因,不然面糊摊开后相邻的蛋糕会挤在一起,影响外观。

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    9、随着继续烘烤,面糊会向上顶起,逐渐形成高高鼓起的火山头。整个烘烤过程大约20-25分钟。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有湿面糊残留,就表示内部已经完全烤熟,可以出炉了。

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